Zilele trecute o vecina mi-a cerut husti pentru bors si atunci mi-a venit ideea unui articol despre bors de casa.Recomand tuturor gospodinelor prepararea borsului acasa, pentru ca nu va poate garanta nimeni ca tanti Maria din piata nu pune in bors sare de lamaie ori otet, ori mai stiu eu ce,sau ca vasele ei sunt curate.Cel mai bine este sa faceti exact atata bors cat folositi odata, la o ciorba. Eu fac putin mai mult pentru ca ce ramane, il beau.
Ca sa faceti bors, aveti nevoie de husti. Hustile sunt tarate fermentate. E foarte simplu sa faci husti:tarate de grau (Obor, 2 lei/Kg), paine, apa.Amestecati cam 250 gr.tarate de grau cu o felie de paine, maruntita si amestecul rezultat il umeziti. Trebuie sa il umeziti bine-bine, astfel incat sa musteasca. Eu fac asta intr-o strachina mica,dupa care pun deasupra o farfurie.N-o puneti la frigider, incetineste fermentarea.Strachina, bolul sa nu fie plin, pentru ca taratele isi maresc volumul si dau pe-afara.Se lasa cam 2 zile.Dupa care vine reteta de bors: husti 300gr,tarate de grau-200gr,1 lingura malai,1 ramura de visin si una de leustean.Eu puneam astea din ochi, dar ca sa dau o reteta cat mai exacta, am facut aseara un bors “la cote”.Hustile fiind mai grele decat taratele, datorita apei din continut, cantaresc mai mult, dar ca volum sunt mai putine.Proportia ca volum ar fi: o treime husti, doua treimi tarate. Dupa care se umple borcanul cu apa calda. A, uitai sa va zic, borcan de 4 l. Merge si 5, dar in cazul asta puneti mai multe tarate si husti. Nu faceti farmacie, eu am dat niste greutati orientative. Borcanul sa fie cam o treime cu tarate/husti,restul apa.Dupa ce punem apa, ele se mai umfla si o sa avem cam 40% tarate/husti, 60% apa.Apa sa fie calda-calda, pana aproape de fierbinte, dar nu fierbine.Se mesteca in borcan de cate ori avem ocazia.Deasupra eu pun tot asa, o farfurioara.Ar trebui sa fie gata in 24 de ore. E posibil ca primele husti sa fie cam lesinate, iar borsul sa fie cam salciu. Nu va speriati, e normal. Pastrati din ceea ce a rezultat,adica husti si mai umpleti odata, adica reluati procedeul. A doua oara nu aveti cum rata si de acum incolo veti face un bors din ce in ce mai bun.Eu il gust din timp in timp si cand e gata, il strecor si ori il pun in ciorba, ori il bag la frigider, intr-o sticla.Ziceam ca e bine sa faceti atat cat folositi o data. La borcanul de 4 l ies cam 2 litri de bors.
Taratele si painea. Daca aveti paine neagra ,e si mai bine.
Painea amestecata cu tarate si apa.Eu am puna pana in buza strachinii si au dat pe-afara cand s-au umflat.
Hustile la fundul borcanului, apoi taratele si mirodeniile :crenguta de visin si putin leustean.Daca nu aveti crenguta de visin, nu-i bai;daca nu aveti leustean iarasi nu e problema, doar ca acestea ii dau borsului o aroma placuta.
Umplerea borsului.Apa cat mai calda, fara sa fie fierbinte.Trebuie mestecat in borcan cand si cand.
A doua zi e gata.Are o frumoasa culoare aurie , e aromat si gustos!
Eu pastrez hustile in frigider intr-un borcan de 800 ml.Se pot pastra si doua luni,nu se intampla nimic.Borsul il lasati la fermentat in functie de gust. Mie imi place mai acrisor. Daca il lasati prea mult , face floare, dar nu-i bai, doar ca atunci chiar ca trebuie strecurat.Il gustati: daca nu simtiti nimic dubios, e-n regula.Se strecoara, se pune in ciorba sau il puteti pastra in frigider maxim 10 zile, dupa care capata o culoare dubioasa.Ideal ar fi sa-l folositi imediat ce e gata.
Datorita complexului de vitamine B pe care il contine, borsul nu este doar un aliment placut, ci si un remediu natural pentru multe afectiuni cum ar fi:
1. Boli respiratorii cronice-bronsita, astm, sinuzita-doua cani de bors baute zilnic ajuta la vindecarea acestor boli si mai ales preintampina agravarile si recidivele. Se fac cure de cate trei saptamani cu bors, care se bea de obicei cu un sfert de ora inaintea mesei;
2.Adjuvant in tuberculoza-se bea in fiecare zi o jumatate de litru de bors, pe stomacul gol, inainte de mesele principale.Se pare ca anumite substante active din bors blocheaza dezvoltarea bacililor care provoaca aceasta maladie.
3. Alcoolism-pentru trezirea din betie se beau 1-2 litri de bors dintr-o data.De asemenea se beau minim 1 l din aceasta licoare pentru a combate simptomele mahmurelii.
4. Indigestie-voma: zilnic inainte un pahar inainte de masa.Acest tratament este contraindicat in dispepsia acida.
5.Oboseala cronica-se bea un sfert de litru dintr-o data pentru revigorarea rapida a organismului si a sistemului nervos.(revista Formula As)
Pofta buna!
Alexandra
Si eu fac borsul in casa.Ma bucur ca am dat de tine,pt ca si eu sunt pasionata de gradinarit si pregatit cat mai mult posibil in casa cu mana mea,pt ca asa cum spui,nimeni nu-ti garanteaza ca ,ce cumperi e si natural,asa cum spun cei care vand.
De: Maryanne pe mai 19, 2010
la 6:10
Din pacate nici in tarani nu mai poti avea deplina incredere, tot mai multi isi cresc animalele cu concentrate,isi stropesc pomii fructiferi si legumele cu ce gasesc la fitofarmacia din sat,chimicale, binenteles. Pana nu vezi cu ochii tai ce si cum, nu poti conta. Si mie imi pare bine ca ne-am gasit, tinem legatura.
De: Alexandra pe mai 19, 2010
la 6:25
desigur,sa ne arati trandafirii cand infloresc.Ii ador!La mine a inceput specatcolul.
De: Maryanne pe mai 20, 2010
la 6:21
Fii sigura ! Si mi-ar placea sa-i vad si eu pe ai tai.
De: Alexandra pe mai 20, 2010
la 6:46
http://maryanne.sunphoto.ro/TRANDAFIRII_MEI_2010.Aici ai trandafirii mei de anul acesta ,si tot acolo poti vedea mai multe din gradina mea,si din 2009.
De: Maryanne pe mai 21, 2010
la 5:46
Maryanne, am vazut! Frumos, ce sa zic…ma incearca invidia, ha ha! Si gradina, e imensa! Eu am 1300 mp si incerc sa am o varietate cat mai mare de flori, imi plac toate.Si fetita ti-am vazut-o, e frumoasa, sa-ti traiasca si sa aibe noroc in viata!
De: Alexandra pe mai 21, 2010
la 5:53
http://maryanne.sunphoto.ro/
De: Maryanne pe mai 21, 2010
la 5:47
multumesc mult!Ai loc destul si tu stai linistita.
De: Maryanne pe mai 21, 2010
la 18:12
[...] Reteta pentru husti si apoi bors, o gasiti aici. [...]
De: Bors de pui « Gradina visata pe aprilie 3, 2011
la 9:25
Super idee, superreteta! Am si tarate si borcan si strachini. M-apuc de treaba! Multumesc, multumesc!
De: ivanovele pe aprilie 3, 2011
la 10:33
Cu placere! Spor la treaba!
De: Alexandra pe aprilie 3, 2011
la 11:10
daca postezi si-o reteta cu vin de soc esti mai tare ca formula as. Oricum esti mai tare ca formula as. O sa pun si eu de-un bors. tot aveam impresia ca e ceva iesit din comun de complicat dar asa cum ai explicat tu e floare la ureche.
De: irenadaiana pe aprilie 4, 2011
la 12:39
Daiana, n-am facut vin de soc, dar socata am facut si nu o data. Banuiesc ca daca lasi socata mai mult la fermentat, iese vin pana la urma.
De: Alexandra pe aprilie 4, 2011
la 20:46
da , da , dar care-i reteta , te roooooog.
De: irenadaiana pe aprilie 4, 2011
la 22:05
Pune fata si reteta!
De: Alexandra pe aprilie 5, 2011
la 5:19
când am văzut pe blogul tău titlul ,,borș de casă”, am intrat imediat cu gândul să-ți dau niște sfaturi cum îl fac eu…
. mi-am zis, stai că de leuștean și frunze de vișin nu știe…ups, o știe și p-asta ! când am văzut că până și castronul de pământ e fix ca al meu ( am de mai multe feluri, dar din cel verde – care are chiar și nervurile de culoare la fel – îmi place să mănânc ciorbă ), m-am ciupit puțin de degetul mic să văd dacă nu m-am decorpolarizat și am întrat în mintea ta și ți-am dictat chiar și păstratul huștilor la frigider și tot în borcan de 800…. ei bine, eu nu mai știu să fac ciorbă fără borș, căci de când m-a învățat soacra mea – acum fro 39 de ani…- să fac borș și huști, nu mănânc altfel de ciorbă. zamă dulce, cum îi zic eu la ciorba fără borș, mănânc doar pee la alții sau la crâșmă prin concedii.
cu cât citeam, constatam că de fapt parcă tu erai eu
so! mă bucur că mai face cineva borșul fix ca mine
apropo de vinul de soc, rețeta ai pus-o? am dat s-o caut pe blog, dar nu am găsit nici un pătrățel de search
De: tamara pe aprilie 9, 2011
la 4:11
Hehehehe! Imi pare rau ca ti-am stricat placerea!:D)))))
Acum spune-mi, cum las si eu comentarii la tine, ca nu-mi iesi!
De: Alexandra pe aprilie 9, 2011
la 5:32
gata, acum cre că mere
De: tamara pe aprilie 9, 2011
la 6:03
Da, asa cred si eu.
De: Alexandra pe aprilie 9, 2011
la 6:38
[...] http://www.divahair.ro/culinar/borsuri/o_reteta_cu_adevarat_romaneasca:_bors_de_tarate http://gradinavisata.wordpress.com/2010/05/17/bors-de-casa/ http://www.cevabun.ro/reteta-bors/ [...]
De: Borşul – povestea sa « martisoare pentru fete si baieti pe aprilie 12, 2011
la 17:40
Salut,
De cate ori se pot folosi hustile ?
Merci.
De: nicu silvestru pe iulie 15, 2011
la 23:47
De cate ori? Pai dupa ce faci un bors pastrezi din ele doar cat iti trebuie pentru urmatorul bors, deci ele se improspateaza continuu. Le poti folosi la nesfarsit.
De: Alexandra pe iulie 16, 2011
la 7:46
Perpetuum Borshum
De: nicu silvestru pe iulie 16, 2011
la 8:06
Hmm, am uitat de huste si au facut floare. Se mai pot folosi sau trebuie sa fac altele ?
Merci
De: nicu silvestru pe iulie 25, 2011
la 1:16
Nicule, m-ai zapacit cu borsul tau, frate!
Normal ca poti sa le folosesti, arunci floarea si gata!!
De: Alexandra pe iulie 25, 2011
la 6:19
Pai ce sa fac, sunt novice, am si eu nevoie de ajutor.
In plus, lociuesc in Italia si nu prea am pe cine sa intreb. Nu mai spun ca taratele costa peste 5 €/kg si abia le-am gasit intr-un magazin de produse bio. Vrei sa vezi gradina mea de la Rimini ?
De: nicu silvestru pe iulie 25, 2011
la 9:29
vreau
pe ce stradă stai ? 
De: tamara pe iulie 30, 2011
la 21:01
Eee, duci dorul borsului, vad eu! Pai cin’ te-a pus sa pleci din tara? Lasa ca stiu, nu-mi spune!
))
5 euro? pai nici nu e scump!
Sigur ca vreau sa-ti vad gradina. Stai sa-ti trimit adresa mea de mail si mi le dai acolo. Daca e misto, pot s-o postez pe blog?
Stai c-am vazut. Pe sunphoto.
Esti din Parscov? Am si eu o matusa prin alianta din Parscov. Veronica Dragomir, maritata cu unchiu-meu in Bucuresti, dupa care s-au dus la Buzau, la pensie.
De: Alexandra pe iulie 25, 2011
la 19:13
Da, duc dorul multor “chestii” da’ reusesc sa fac cam tot ce-mi trece prin cap. Acu’ venise randu’ borsului deci “grazie”.
Nascut la Parscov apoi emigrat la oras asa ca nu stiu prea multa lume. Din 1996 sunt in Italia, la Rimini unde fac si gradina. Daca vrei sa postezi imagini pe blog e ok.
De: nicu silvestru pe iulie 25, 2011
la 23:18
Bravo tie! Sa faci atunci si otetul de mere cu miere, e formidabil! Ce otet balsamic de Modena, vax albina!
In weekend am sa incerc sa postez ceva din gradina ta.
Ciao!
De: Alexandra pe iulie 26, 2011
la 22:29
Mamma mia, ma ispitesti tare mult. Si cum se face otetu’ asta ? “vax albina” !!!! cool……. n-o mai auzisem de-o viata. Mersi pentru postare, cum sa ma revansez ?
De: nicu silvestru pe iulie 26, 2011
la 23:07
Rasfoieste si tu pe aici: http://gradinavisata.wordpress.com/2011/03/29/otetul-elisei/
)))))
In privinta postarii, o fac gratis de data asta…
De: Alexandra pe iulie 26, 2011
la 23:25
Ok, atunci gandeste-te pentru data viitoare.
Daca tot faci sapunuri ai incercat si cu lufa ? Vezi si plantele mele pe sunphoto.
De: nicu silvestru pe iulie 27, 2011
la 14:58
Sigur ca am incercat, doar ca neavand prea multa, am maruntit-o si am incorporat-o in sapun. Nu ai niste seminte de lufa, ca tot a venit vorba?
De: Alexandra pe iulie 27, 2011
la 18:41
Acum nu, doar sa le cumpar, da’ e prea tarziu sa le mai pui. Asa ca trebuie sa astepti pana le fac eu, apoi iti trimit. Ai poze cu sapunurile, chiar asa, cu lufa maruntita ?
De: nicu silvestru pe iulie 27, 2011
la 22:06
http://sapundecasa.wordpress.com/2011/06/28/idei-de-vacanta-sapun-cu-loufah/
http://sapundecasa.wordpress.com/2011/06/29/maine-30-iunie-ultima-zi-de-promotie/
De: Alexandra pe iulie 27, 2011
la 22:39
Prea frumoase sa fie considerate doar sapunuri !
Io am mari probleme sa gasesc glicerina la prezuri cinstite.
In Romania care e situatia ?
De: nicu silvestru pe iulie 28, 2011
la 16:33
Prezuri?
Scrii in italiana? 
)))
Sapunurile handmade, facute la rece, ca ale mele, contin glicerina naturala, produsa ca urmare a procesului de saponificare.Cam 10-15%, suficient cat sa fie emoliente si hidratante si sa nu se topeasca repede.
Dar, Nicu, nu mi-ai vazut inca blogul de sapunuri? Nici magazinul??
De: Alexandra pe iulie 28, 2011
la 18:06
Ha, sorry pentru “prezuri” !
Ba am vazut blogul, magazinul nu. Da-mi un link cu cel din urma.
Imi complici prea mult viata cu saponificarea, io caut glicerina care sa fie folosita ca aici : http://youtu.be/ETUUmPtb7s0, da’ “prezurile” sa fie rezonabile. Oricum, unde gasesc procedeul de obtinere a glicerinei ? Sper ca nu are brevet
De: nicu silvestru pe iulie 28, 2011
la 20:07
http://www.breslo.ro/Shop/charis
Glicerina iti trebuie. sau sapun transparent? Ca sunt chestii total diferite.
De: Alexandra pe iulie 29, 2011
la 19:23
Am vazut magazinul si spun din nou : Prea frumoase sa fie considerate doar sapunuri !
)
Io cred ca daca le-ai face in Italia ai rupe gura targului !!!
“Glicerina iti trebuie. sau sapun transparent ? Ca sunt chestii total diferite.”
Intrebarea este justificata dar raspunsul este greu de dat pentru ca nu stiu care este diferenta. Chestia e ca am vazut ca se foloseste atat glicerina transparenta cat si cealalta. In concluzie sunt ok ambele numa’ sa se poata folosi ca in video-ul de mai sus.
Deci ( o cam lungesc, stiu ) sapun sau glicerina, transparent sau nu, nu conteaza, important e sa se poata “turna” pentru a obtine chestii asemanatoare cu astea : http://www.google.com/search?q=loofah+soap&oe=utf-8&qscrl=1&um=1&ie=UTF-8&tbm=isch&source=og&sa=N&hl=it&tab=wi&biw=1600&bih=744
Nu de alta da’ lufele mele cresc ca nebunele dupa ultimele ploi, deci trebuie sa le asigur viitorul
De: nicu silvestru pe iulie 29, 2011
la 23:37
Tu pune-le la uscat, pastraza si niste seminte, ca nu se stie, poate facem o colaborare romano-italiana, eu fiind un “producator de sapun renumit in sud-estul Europei si nu numai : !
))))
Glicerina nu-i sapun, este o componenta a sapunului, fara de care acesta ar fi uscat si nu ar hidrata pielea.
Cauta ” baza pentru sapun melt and pour cu glicerina”, s-ar putea sa gasesti si in Romania, mai ieftin. Te avertizez insa ca nu este naturala, ara tot compusi sintetici, ca sapunul din magazin. O topesti, bagi lufa si ce mai vrei tu, colorant, parfum si asta e. Nicio smecherie. Eu fac sapunul prin alta metoda, mai elaborata si de le zero, dar asa sunt sigura de ce bag in el.
De: Alexandra pe iulie 30, 2011
la 20:14
Am vazut cum se face sapunul la rece da’ nu inteleg cum se face cel transparent care face sa se vada lufa din interior. Voi tine cont de faptul ca glicerina nu e tocmai curata si la toamna, dupa ce trece nebunia verii la Rimini, incerc sa-l fac pe cel clasic, la rece.
Sigur, semintele le pastrez si deja esti prima pe lista “beneficiarilor”.
Colaborare ? Sigur !!!
De: nicu silvestru pe iulie 30, 2011
la 22:00
E greu de facut cel transparent. Daca cel la rece iti ia cam o ora sa-l faci, pentru cel transparetnt iti trebuie cinci-sase ore, o gramada de vase, cuptor, temperatura foarte precisa, zahar, alcool de o anumita calitate si grade, e complicat rau. Eu inca n-am curaj sa fac.
Da’ de ce tii mortis sa se vada lufa?
Vezi ca-ti trimit un mail pe ingardena
De: Alexandra pe iulie 30, 2011
la 22:05
mă bag și eu în seamă ca profanu` :
luffa ceea, nu se poate măcina (mărunți) pentru a face parte integrantă din săpun, pentru a rașcheta pielea moartă câtb durează săpunul ? adică, dacă pui luffa bucată (felie) întreagă, încorporată în săpun, acesta se consumă și rămâne luffa pe care, ce faci? o arunci ? plus că acea cucurbitacee ajunge să atingă pielea abia când s-a dus porțiunea de săpun ce o acoperă…
adică dacă e luffă, să rașpeleze ca luffa… :p
zic și io !
De: tamara pe iulie 30, 2011
la 22:21
Pentru ca sapunurile obtinute mi se par chiar misto.
http://www.google.com/search?q=loofah+soap&oe=utf-8&qscrl=1&um=1&ie=UTF-8&tbm=isch&source=og&sa=N&hl=it&tab=wi&biw=1600&bih=744
De: nicu silvestru pe iulie 30, 2011
la 22:08
Te-ai spalat cu unul din asta? Eu am avut unul de la Lush si nu m-am putut spala cu el, doar mi-am raschetat talpile de noroi. Lufa devine foarte dura in sapun, e ca piatra ponce, nu te poti freca pe piele cu ea. Mult mai bine maruntita si bagata in sapun.
De: Alexandra pe iulie 30, 2011
la 22:11
gândim în același timp același lucru
De: tamara pe iulie 30, 2011
la 22:25
Hehe! Uite ce discutam noi la Bors de casa!
De: Alexandra pe iulie 30, 2011
la 22:28
Sapun nu am folosit da’ am luat o chestie de spalat pe corp, pe o parte lufa pe alta bumbac ( parca ) E super, in contact cu apa, lufa, chiar daca nu e tocmai delicata devine mai moale si curata foarte bine fara sa zgaraie.
Da’ daca zici ca in sapun devine dura…
De: nicu silvestru pe iulie 30, 2011
la 22:19
Pai da! Se intepeneste, iti dai seama, nu mai e deloc flexibila, e ca piatra! Ia un sapun din ala si greaca-te pe piele, iti da sangele, parol!
De: Alexandra pe iulie 30, 2011
la 22:27
Da’ chiar, basta cu sapunul.
Voi muta discutia pe blogul dedicat.
Sper sa-mi iasa borsul, mai ales ca am gasit tarate la un pret rezonabil, 0,30 € / kg.
De: nicu silvestru pe iulie 30, 2011
la 22:56
da , acum am inteles cum se fac hustile , bors am mai facut dar nu imi ese acru cite zile sa il tin in borcan dupa ce il umplu multumesc mult
De: misa pe august 12, 2011
la 20:08
Trebuie sa repeti figura, adica pastrezi husti si mai umpli o data.
De: Alexandra pe august 13, 2011
la 8:49
a disparut comentariul?
De: miluka36 pe noiembrie 26, 2011
la 22:49